De la semilla a la taza
Oasiscom te invita a sumergirte en un viaje sensorial por el apasionante proceso del cultivo del café, desde la semilla hasta la taza humeante que despierta tus sentidos. Un recorrido lleno de aromas, sabores y tradiciones que te conectarán con la tierra y el trabajo arduo de los caficultores.
El origen:
El café, esa bebida que conquista paladares y despierta mañanas, tiene un origen fascinante. Su cultivo se extiende por más de 70 países alrededor del mundo, principalmente en zonas tropicales con altitudes entre 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Entre los principales tipos de café encontramos:
- Arábica: El más popular, apreciado por su aroma y sabor complejo. Se cultiva en altitudes elevadas y representa alrededor del 60% de la producción mundial. Algunos de los cafés Arábica más reconocidos son:
- Bourbon: Originario de la isla Reunión, conocido por su equilibrio y acidez.
- Caturra: Una variedad robusta y adaptable, con un sabor intenso y cuerpo medio.
- Typica: Un café antiguo y aromático, con notas frutales y florales.
- Robusta: Más resistente a las plagas y enfermedades, con un sabor más fuerte y contenido de cafeína más alto. Se cultiva en altitudes más bajas y representa el 40% restante. Entre los cafés Robusta más conocidos se encuentran:
- Conilon: Originario de Vietnam, con un sabor fuerte y terroso.
- Uganda: Con un sabor más suave y notas achocolatadas.
De la semilla a la cosecha:
El viaje del café comienza con la siembra de las semillas en viveros o directamente en el terreno. Tras un periodo de crecimiento, los plantones se trasplantan a su lugar definitivo, donde recibirán los cuidados necesarios para prosperar: riego, fertilización, control de plagas y enfermedades.
3 a 5 años después de la siembra, los cafetos florecen, produciendo pequeñas flores blancas que se transformarán en frutos llamados cerezas de café. La maduración de estas cerezas toma de 6 a 12 meses, dependiendo de la variedad, el clima y otros factores. La cosecha es un momento crucial, ya que determina la calidad del café final. Se realiza de forma manual o mecánica, dependiendo del tipo de cultivo. La recolección manual, aunque más laboriosa, permite una selección más precisa de las cerezas maduras.
El procesamiento:
Luego de la cosecha, las cerezas de café se someten a diferentes procesos para obtener el grano tostado listo para ser molido y disfrutado.
- Despulpado: Se elimina la cáscara y la pulpa de la cereza para obtener el grano de café.
- Secado: Los granos se secan al sol o en máquinas especializadas, lo que reduce su humedad y desarrolla su sabor.
- Trillado: Se elimina la capa exterior del grano, llamada pergamino.
- Tostado: Los granos se tuestan a diferentes niveles para obtener distintos sabores y aromas.
- Molido: Los granos tostados se muelen para preparar la bebida final.
Un mundo de sabores:
El café no solo se cultiva en diferentes países, sino también en diversos terruños, con características climáticas y geográficas únicas que impactan en su sabor. Algunos de los cafés más reconocidos por su origen son:
- Café de Colombia: Suave, equilibrado y con notas de acidez cítrica.
- Café de Etiopía: Aromático, floral y con notas frutales.
- Café de Brasil: Intenso, con cuerpo y notas achocolatadas.
- Café de Sumatra: Terroso, especiado y con notas a tabaco.
Oasiscom: Tu aliado en la gestión del cultivo:
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- Mejorar la calidad del café mediante la implementación de buenas prácticas agrícolas y la trazabilidad del producto.
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